▷ Recetas economicas para crisis | Actualizado octubre 2024

receta de pinole

Pero en Grecia han pasado muchas cosas en los últimos dos años, y Recetas de hambre se está vendiendo bien en un país que está sufriendo su peor crisis económica en décadas, acompañada ahora de dolorosas medidas de austeridad. El libro de cocina, que está en griego, recomienda masticar la comida lentamente para sentirse saciado, guardar las migas de la mesa en un tarro, triturar berenjenas para utilizarlas como “carne” de sustitución y añadir castañas para obtener proteínas en recetas como la col al horno.

Pero los griegos también odian la austeridad. La tasa de desempleo se ha duplicado, y aumentan las quiebras personales, la falta de vivienda e incluso los suicidios. Los griegos hacen cola en los comedores sociales para recibir comidas calientes y en las iglesias para recibir paquetes de harina, arroz y aceite.

Esto es preocupante porque aquí la comida no es sólo una cuestión de subsistencia. Se trata de orgullo e incluso de amor. En una cultura conocida por sus comidas épicas y sus generosas raciones, los interminables platos de meze y las gigantescas cacerolas de spanakopita casera que se comparten con amigos y desconocidos representan un corazón abierto y un hogar generoso.

recetas de supervivencia

Siempre es interesante ver el efecto dominó en acción, cómo una cosa afecta a otra. Con la actual crisis económica del país, no había pensado en que afectara a la repostería, pero resulta que sí. Jim Cramer, del programa Mad Money de la CNBC, estuvo invitado en un episodio reciente del programa de entrevistas diurnas de Martha Stewart, y contó que hace poco habló por teléfono con el director general de General Mills. El CEO había estado mirando una hoja de cálculo de todos sus diferentes productos, y sus ventas individuales, y dijo que en 50 años, las estadísticas de ventas de un artículo nunca ha cambiado … Harina Medalla de Oro … hasta ahora. Están viendo un aumento del 10% en las ventas.

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lista de alimentos pioneros

Alrededor de 3.000 millones de personas en todo el mundo no tienen acceso a combustibles o tecnologías limpias para cocinar, y dependen de la quema de biomasa o combustibles sólidos en fuegos abiertos o en cocinas ineficientes. Las consecuencias son la deforestación, las emisiones de carbono negro y la exposición generalizada de los seres humanos a la nociva contaminación del aire interior. Las mujeres y los niños, que suelen ser los responsables de recoger la leña y cocinar, soportan una parte desproporcionada de la carga.

Se calcula que se necesitan 4.000 millones de dólares de inversión anual para alcanzar la meta del Objetivo de Desarrollo Sostenible 7 (ODS7) de acceso universal a combustibles y tecnologías limpias para cocinar en 2030. Pero, ¿cuál es el volumen de financiación que se ha comprometido para ayudar a alcanzar este objetivo? En 20 países con algunos de los mayores déficits de acceso a la cocina limpia del mundo, se invirtieron 32 millones de dólares acumulados en soluciones de cocina limpia en 2017. Sí, has leído bien: 32 millones de dólares.

Una palabra resume los compromisos financieros agregados hasta la fecha para el despliegue generalizado de soluciones de cocina limpia: abismal. La cantidad de financiación asignada a un tema imperativo para que la comunidad mundial logre numerosos ODS -salud, igualdad de género, acción climática, energía sostenible y más- equivale al salario anual de un futbolista profesional.

secretos olvidados de los pioneros

Cuando las protestas callejeras y la incertidumbre económica frenaron su trabajo como productora cinematográfica, Nasr, de 35 años, se puso a pensar cómo se podría suplir la repentina escasez de alimentos importados con los productos locales que recuerda de su infancia.

“Pasé de mi negocio personal de producción cinematográfica a la producción de cosas tradicionales de la tierra. Hay que ir por este camino cuando el país está parado y no se puede comprar nada”, explica por teléfono desde el distrito norteño de Koura.

En la cocina del restaurante de su familia, Nasr ha incrementado la producción de conservas de azahar y naranja, aceite de oliva y Zaatar, una popular mezcla de especias, y ha renovado recetas como la mermelada de pimienta y almendra para atraer a los paladares modernos.

“La gente siempre estuvo más interesada en Beirut y las ciudades, pero de la noche a la mañana el rumbo cambió, las prioridades cambiaron, y la gente se encontró de vuelta en sus pueblos”, dijo Anthony Rahayel, un bloguero de comida libanesa.

“Pensé en dejar el país, pero luego miré la tierra y supe que teníamos los conocimientos necesarios. Pensé que todo estaba aquí. Es posible, incluso en esta difícil situación”, dijo Nader, que está relanzando su marca con el nombre de Valley N.