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Cómo hacer un análisis DAFO
Si tuviera que realizar un análisis DAFO para un restaurante, el enfoque sería sustancialmente el mismo. La principal diferencia es que no podrá recoger información de las reseñas y los clientes existentes.
Es probable que la investigación de la competencia se incluya en el plan de negocio de su restaurante, lo cual es muy valioso para un análisis DAFO. Además, es probable que usted, sus accionistas y su grupo directivo conozcan bien sus capacidades. No se molestaría en intentar llevar su visión a la realidad si no fuera así.
El análisis DAFO es un análisis de la situación del restaurante, todo en uno. Es una cara de una evaluación completa del restaurante. Es la mitad con el cerebro derecho. Un análisis DAFO para un restaurante no entra en estadísticas ni en cifras. Es una mirada de alto nivel a los grandes problemas de sentido común.
Al identificar varios elementos externos e internos, los propietarios de restaurantes utilizan el enfoque del análisis DAFO para evaluar su rendimiento en comparación con todo el mercado. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (DAFO) son las siglas de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. SWOC son las siglas de “Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Challenges” (puntos fuertes, puntos débiles, oportunidades y retos), con la “C” de retos en lugar de amenazas.
Ejemplo de análisis DAFO de un restaurante pdf
La necesidad de mano de obra cualificada ha aumentado lenta pero constantemente en el sector europeo de la hostelería en los últimos 10 a 15 años. Sin embargo, para que el sector pueda afrontar con éxito los retos de la creciente competencia internacional, el escaso aumento del valor añadido y las numerosas y nuevas preferencias de los consumidores, hay que centrarse más en elevar el nivel de habilidades y competencias del sector, tanto más como más rápido. El sector europeo de la hostelería debería estudiar más las posibilidades de competir en calidad y dentro de los nuevos nichos de mercado emergentes. Una recomendación general es, por tanto, potenciar la mejora de las competencias y la innovación en el sector, dos aspectos que también están estrechamente relacionados.
Por último, cabe mencionar la falta de datos fiables y actualizados sobre el sector. Es necesario que todas las partes interesadas en el sector inviertan más en investigación de alta calidad a nivel micro para tener una idea más clara y precisa de las tendencias y el funcionamiento específico del sector.
Análisis DAFO de McDonald’s
Puntos débiles: ¿Qué puntos débiles tiene este restaurante en comparación con otros? Puede ser que su menú sólo tenga una opción para vegetarianos. O quizás esté fallando en atraer a los comensales millennials con una campaña de Snapchat mal ejecutada.
Oportunidades: ¿Qué medidas crees que puede tomar este restaurante para mejorar su marca, ampliar su mercado objetivo y/o mejorar sus operaciones? Quizá solo necesite renovar su menú para incluir algunos aperitivos más.
Una vez que hayas montado la mesa, traza la lista de cosas que escribirás en cada sección. Mira primero tus puntos fuertes y débiles, ya que son los factores sobre los que tienes control, y luego pasa a las oportunidades y amenazas.
Si estás sirviendo un postre que no está recibiendo buenos comentarios o tu chef no es muy eficaz en la gestión de su tiempo, estas son áreas que necesitan tu atención. La rotación de empleados también puede frenar la expansión de un restaurante.
Centrarse en los aspectos negativos no va a ser una experiencia agradable (a nadie le gusta reconocer sus defectos), pero sacar a la luz esos puntos débiles es la única manera de aceptarlos y superarlos.
Análisis de plagas en el restaurante
Si va a acudir a un banco en busca de financiación, le insistirán en que realice un análisis DAFO para su restaurante o su concepto de restaurante. Lo que hace un análisis DAFO es mostrarle cómo está, o estará, su restaurante en el mercado actual, y lo bien que podrá competir en ese mercado. Desglosa los puntos buenos y malos de su restaurante o concepto frente a los de sus competidores. Esto te da la oportunidad de modificar o reforzar ciertas prácticas operativas o promociones que puedas llevar a cabo para obtener una ventaja en el mercado en el que operas. No se deje desanimar por el nombre técnico, el análisis DAFO es sencillo y directo:
Lo que debe hacer es completar uno de ellos para su propio restaurante, indicando todos y cada uno de los ejemplos pertinentes para las secciones principales del análisis DAFO, con el fin de hacerse una idea de cuál es la posición de su restaurante en el mercado actual y de lo competitivo que es realmente su negocio.
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Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.
