▷ Como montar un restaurante | Actualizado julio 2024

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Si lleva años queriendo abrir un restaurante, puede que haya llegado el momento de sentarse y elaborar un plan para abrir su propio negocio. Para ayudarte a crear una receta para el éxito, hemos elaborado una guía de cómo empezar para asegurarnos de que tienes todos los ingredientes que necesitas para abrir tu restaurante con confianza.
¿Cuál es la principal razón del fracaso? La falta de planificación. Antes de preparar la cena para un cliente, pasará mucho tiempo calculando cada detalle de su restaurante. Desde los electrodomésticos de la cocina y los menús hasta los planos de los pisos y la selección del personal, la fase de planificación hará que su restaurante sea un éxito o un fracaso.
Para ayudarle a planificar, financiar y gestionar su nuevo restaurante, hemos pedido a un par de propietarios que compartan sus secretos comerciales. Kim Strengari es propietaria de tres exitosos restaurantes en la región de Filadelfia, incluido Stella Blu, y Lambrine Macejewski es cofundadora de Cocina 214, un restaurante mexicano contemporáneo en Winter Park (Florida). Omer Orian, cofundador de Off the Waffle, tiene tres locales, dos en Eugene (Oregón) y uno en Portland. A continuación, sus consejos para el éxito.

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¿Es usted un aspirante a restaurador con una nueva idea de negocio, pero no sabe por dónde empezar? Pues resulta que ahora podría ser un buen momento para dar el paso. Los estudios demuestran que el sector de la restauración está en auge y se prevé que alcance los 4,2 billones de dólares con una tasa de crecimiento anual del 3,6% en 2024.
Pero la idea de poner en marcha su propio negocio de restauración puede parecer desalentadora, sobre todo cuando las perspectivas para las nuevas empresas son sombrías. Los estudios muestran que hasta el 90% de los nuevos restaurantes fracasan. El lado positivo es que el 10% no lo hace.
Lo primero que hay que hacer antes de realizar cualquier inversión es investigar con diligencia. Dedica unas semanas (o incluso meses) a conocer a fondo el panorama general de la restauración, tu objetivo de clientes, las últimas tendencias y los competidores, y empieza a redactar un plan de negocio para tus inversores. Piensa en ello como una exploración de las 4C: cliente, consumidor, canal y contexto.
Una vez que tengas tu plan de negocio, sal al mundo y ponlo a prueba. Encuentra a algunos de tus clientes objetivo y pregúntales sus opiniones e impresiones. Esto puede ser tan sencillo como encuestar a un puñado de personas en la calle o realizar un estudio de mercado completo.

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Negocios

Lo entendemos. Tu tía abuela cree que abrir un local de tacos es la peor idea del mundo. Pero tal vez la única mala jugada sería frenar tu sueño de siempre. Abrir un restaurante requiere agallas. Incluso llegar al día de la inauguración es una victoria. Abrir un restaurante es una aventura empresarial de alto riesgo y, por desgracia, la mayoría de los inversores no se atreven con los restaurantes ni con un palo de tres metros, sobre todo si no se tiene un plan de negocio sólido. Entonces, ¿cuáles son algunas formas creativas de acceder a la financiación de un restaurante? En este artículo, echamos un vistazo a las opciones.Y puedes leer la guía completa sobre cómo abrir un restaurante si buscas más información sobre cómo pasar de la idea a la apertura.
2. Ya hemos escrito en otras ocasiones sobre la financiación de los restaurantes, y siempre es un tema difícil de abordar. Existen programas de préstamos de la Asociación de Pequeñas Empresas (SBA) que permiten a los prestamistas asociados, las organizaciones de desarrollo comunitario y las instituciones de microcréditos invertir en pequeñas empresas. Sin embargo, existe el riesgo de que el prestatario deje de pagar los préstamos obtenidos en los sitios web de préstamos entre particulares. Y, por supuesto, están los préstamos bancarios, que suelen tener tipos de interés bajos pero largos procesos de aprobación.3. Encontrar un inversor, o incluso mejor, un inversor ángel. Como ya hemos dicho, muchos inversores no invierten en negocios de restauración, ya que son arriesgados y a menudo tienen un bajo rendimiento financiero. Un inversor ángel es una persona que ayuda a financiar una idea o un plan de negocio. Puede ser uno de los mentores de tu restaurante. En cualquier caso, recuerda que debes apoyarte en tu red de contactos: tu familia y tus amigos pueden conocer a alguien que quiera prestar su dinero para apoyar a las empresas locales.

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Plan de negocio de un pequeño restaurante

El concepto de su restaurante debe estar presente en todos los aspectos de su negocio, desde la propia comida hasta el estilo de atención al cliente. Su concepto debe reflejarse también en el nombre de su restaurante, el diseño de su material publicitario y su decoración.
Su plan de negocio debe sentar las bases de sus operaciones. Asegúrese de incluir un resumen ejecutivo, una descripción de la empresa, un análisis del sector, un análisis geográfico, un análisis del mercado objetivo, un plan de seguridad alimentaria, un ejemplo de menú, un plan de marketing, una estrategia de gestión y un plan financiero.
Evalúe los costes de puesta en marcha de su restaurante, así como los costes operativos, para determinar cómo financiar su restaurante. Hay varias opciones a considerar, desde la contratación de un inversor hasta la solicitud de un préstamo para pequeñas empresas. Asegúrate de calcular tu punto de equilibrio y de crear también un análisis financiero para comprender mejor tu flujo de caja previsible.
Aparte de las licencias y permisos comerciales estándar necesarios para abrir un negocio, hay otras licencias que necesitas obtener si diriges un restaurante, desde una licencia de licor hasta permisos de manipulación de alimentos que pueden variar de un estado a otro. Asegúrate de investigar sobre las normas de seguridad alimentaria y crea una lista de las normas que debes cumplir.