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Multas inspeccion de sanidad
Números de violaciones del código sanitario
Los factores de riesgo son prácticas o procedimientos importantes identificados como los factores que más contribuyen a las enfermedades o lesiones transmitidas por los alimentos. Las intervenciones de salud pública son medidas de control para prevenir las enfermedades o lesiones transmitidas por los alimentos.
Un responsable debe estar presente en el establecimiento alimentario durante todas las horas de funcionamiento. La dirección del establecimiento debe estar informada sobre la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos y los requisitos reglamentarios. Los trabajadores del servicio de alimentos deben tener un conocimiento básico de la seguridad de los alimentos en relación con su trabajo o tarea que están realizando. Algunos ejemplos de demostración de conocimientos son: los lavavajillas deben saber cómo se desinfecta el lavavajillas que manejan y cuándo deben lavarse las manos; los cocineros que recalientan los alimentos deben conocer los requisitos de temperatura para recalentarlos; y los empleados que deben enfriar los alimentos deben saber cuáles son los requisitos de temperatura y los procesos adecuados para el enfriamiento. Cuanto más informado esté el personal del establecimiento, más seguras serán las prácticas de manipulación de alimentos en el establecimiento.
Lista de infracciones del código sanitario
El Ayuntamiento ha llegado a un acuerdo con el Departamento de Salud e Higiene Mental que dará lugar a multas más bajas, pero también a sanciones menos severas, para los propietarios de restaurantes cuyos establecimientos contengan múltiples infracciones durante las inspecciones. Los restauradores y la Asociación de Restaurantes del Estado de Nueva York se apresuraron a aplaudir la legislación, encabezada por la portavoz del Consejo, Christine Quinn, y que se presentará esta semana. Se espera que las nuevas normas reduzcan el importe de las multas en 10 millones de dólares en el primer año.
El antiguo sistema, que permitía a los inspectores asignar multas de más o menos entre 200 y 2.000 dólares para las infracciones críticas, será revisado en su lugar por un sustituto que fijará el importe de la multa para un 60% de las infracciones en 200 dólares fijos. La sanción para otros tipos de infracciones comunes se reducirá “entre un 15 y un 50 por ciento con respecto a la media de las multas actuales”, según estima la NYSRA, y además, los propietarios de los restaurantes contarán con un grado de indulgencia mayor con respecto a las infracciones relacionadas con la estructura, como los accesorios de iluminación mal colgados, una estantería errante o un fregadero colocado en la esquina equivocada. Los propietarios seguirán estando obligados a solucionar el problema, pero si pueden demostrar que nunca han sido citados por la infracción, el restaurante no será multado.
Informe de infracción del código sanitario
por Dennis Keith Deja un comentario Pasar una inspección sanitaria puede ser muy difícil y a veces puede parecer imposible, pero se pueden establecer políticas y procedimientos para ayudar a cualquier gerente a manejar una inspección sanitaria sorpresa. Los empleados ya han recibido formación sobre el seguimiento de las temperaturas, el uso de guantes, el lavado de manos y la gestión de sus bebidas de acuerdo con el Código Alimentario de la FDA de 2009, pero ¿qué puede hacer un gerente para asegurarse de que se siguen estos procedimientos cuando aparece un inspector?
Lo primero y más importante es que un gerente acompañe al inspector. Todos los empleados deben ser formados para que, cuando llegue un inspector, se avise inmediatamente al director. Un gerente debe acompañar al inspector para que éste pueda ver y corregir cualquier infracción encontrada.
El director debe buscar cualquier posible infracción crítica que pueda producirse y entrenar a los empleados para asegurarse de que siguen los procedimientos adecuados para que no se encuentren infracciones críticas innecesarias. Estas 5 áreas son las más críticas y necesitan más atención:
Informes de inspección sanitaria
Informes de inspección de establecimientos alimentarios ¿Quiere saber cómo gestiona su restaurante favorito la seguridad alimentaria? Puede leer los informes de inspección de los establecimientos alimentarios locales. Estos informes le dan información sobre las condiciones que vimos en el momento de la inspección. Es posible que los informes no reflejen las acciones correctivas que el establecimiento realizó, o la condición actual.
Inspección de rutina: Se realizan al menos una vez al año en restaurantes o tiendas de alimentación al por menor. Suelen realizarse sin previo aviso. Un inspector de sanidad examina cómo se manipulan los alimentos, la temperatura de los mismos y la higiene y salud de los empleados. A veces se programan las inspecciones para asegurarse de que el personal adecuado estará allí.
Las infracciones prioritarias deben corregirse inmediatamente, o en pocos días. Si no se corrigen adecuadamente, es más probable que causen enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no se pueden corregir de forma permanente durante la inspección, haremos una nueva inspección.
Nota: Al interpretar un informe, intente no centrarse en el número de infracciones citadas, sino en los tipos de infracciones. Tenga en cuenta que algunas infracciones prioritarias pueden aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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