Antes de estrenar una sarten

¿qué aceite utilizar en una sartén antiadherente?

Este artículo ha sido redactado por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, a la Chef Abyssinia le gusta utilizar frutas, verduras, alternativas de alimentos saludables e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales.

Las sartenes antiadherentes son excelentes para una limpieza rápida en la cocina, pero su calidad antiadherente puede deteriorarse lentamente con el tiempo, especialmente si no se limpian y manipulan correctamente. Los arañazos o las manchas en la superficie del revestimiento antiadherente hacen que las sartenes se peguen y sean menos eficaces, lo que puede ser frustrante si te has gastado una sartén de lujo. Por suerte, puedes revivir las sartenes pegajosas limpiándolas y “sazonándolas” con aceite para rellenar los arañazos y reforzar su revestimiento antiadherente. Sazonar su sartén antiadherente es un proceso rápido y sencillo que resulta mucho más barato que comprar una nueva sartén de repuesto.

Oxo good grips antiadherente

Empezar el año con un nuevo juego de utensilios de cocina puede significar años de disfrute en la cocina, especialmente si trata sus ollas y sartenes con cuidado. Con una limpieza adecuada, los utensilios de cocina deberían durar años. Sin embargo, es importante tener en cuenta el material del que están hechos y limpiarlos en consecuencia. Empieza por leer el manual del usuario. Estos son algunos consejos para el cuidado de los utensilios de cocina de los profesionales de Consumer Reports, adaptados de “How to Clean (Practically) Anything”.

Hierro fundido. Sazona los utensilios de cocina de hierro fundido antes de utilizarlos. Cepille los lados de una olla, sartén o cacerola con aceite vegetal sin sabor, luego vierta suficiente aceite para cubrir el fondo. Caliente en el horno a baja temperatura durante una hora. Retirar, dejar enfriar, verter el aceite y limpiar los restos con una toalla de papel. Después de cada uso, lávela con agua caliente y líquido lavavajillas, y séquela bien para evitar que se oxide. Si observa manchas de óxido, frótelas con lana de acero y un poco de aceite vegetal.

Cobre. En lugar de restregar, que puede destruir el revestimiento de estaño, lave las ollas y sartenes con agua caliente y líquido lavavajillas, y sumérjalas en la misma solución, si es necesario, para eliminar la comida horneada. Limpia el exterior de la batería de cocina con una solución de vinagre blanco y sal, y luego aclara y pule. O utilice un limpiador de cobre comercial.

Sartén antiadherente de acero inoxidable

Tanto si es un profesional experimentado como un cocinero experimental, un juego de sartenes de alta calidad es una pieza indispensable. La mayoría de las sartenes se utilizan casi a diario, por lo que merece la pena invertir en un juego de primera calidad que incluya todas las piezas clave y que resista el paso del tiempo.

Nuestros expertos del Instituto Good Housekeeping han puesto a prueba 51 juegos de sartenes para ayudarte a encontrar el mejor. Ya sea que esté abasteciendo su cocina desde el principio, que esté empacando a sus hijos para la universidad o que esté buscando algunos reemplazos confiables, nuestra guía le ayudará a decidir qué sartenes son las adecuadas para usted.

Este juego de cacerolas se calienta rápidamente, por lo que no hay que esperar a que alcancen la temperatura adecuada. Los que utilizan placas de inducción tendrán que cocinar los alimentos durante más tiempo, ya que la carne tardó más en dorarse y caramelizarse en comparación con la cerámica y el gas. Estas sartenes son ligeras, cómodas y fáciles de manejar. Una sartén -que obtuvo una puntuación de 91/100- se puede comprar por separado.

Es un placer cocinar con estas sartenes. Han obtenido una puntuación casi completa en cuanto a rendimiento y nuestra única queja menor es que el asa de la tapa se calienta durante el uso. Tanto si hacemos caramelo como si cocinamos carne, nada se pegó a estas sartenes, pero aún así produjeron un dorado brillante. Son ligeras y robustas y seguían estando como nuevas después de varios ciclos en el lavavajillas.

Cómo sazonar una sartén de acero

Los utensilios de cocina antiadherentes y los utensilios para hornear pueden producir resultados de calidad de chef si se toma el tiempo y el esfuerzo para usarlos y cuidarlos adecuadamente. Una limpieza inadecuada puede deformar o arruinar los utensilios de cocina antiadherentes. Aunque siempre debe consultar al fabricante de su producto para obtener recomendaciones específicas, hay algunas reglas generales de limpieza que le ayudarán a obtener el máximo rendimiento y durabilidad de sus utensilios de cocina antiadherentes.

Antes de utilizar una batería de cocina nueva por primera vez, lávela con agua caliente y jabón, aclárela bien y séquela bien con una toalla suave de algodón o lino. Para garantizar el rendimiento antiadherente desde el principio, la práctica habitual ha sido “sazonar” o “acondicionar” la sartén cubriendo ligeramente la superficie con cualquier tipo de aceite de cocina, horneándola y limpiándola. Al menos uno de los fabricantes, Calphalon, afirma que no es necesario realizar este tratamiento de una sola vez para los utensilios de cocina antiadherentes.

Limpie su batería de cocina antiadherente después de cada uso. Mantener los utensilios de cocina antiadherentes limpios proporcionará un rendimiento más consistente y de calidad. Cualquier residuo de comida o grasa sobrante se cocinará en la superficie y se carbonizará, haciendo que la comida se pegue.  Esos residuos cocidos son difíciles de ver y aún más difíciles de eliminar, así que lávelos cuidadosamente y a fondo cada vez.

Patricia Gómez

Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.