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Como afilar bien un cuchillo
Afilador manual opinel…
Puede sonar al revés, pero un cuchillo afilado es más seguro que uno sin filo. Un cuchillo de cocinero afilado cortará rápidamente y con más precisión la carne y las verduras, por lo que es menos probable que se resbale o rebote en el ingrediente y en la mano. Del mismo modo, un cuchillo multiusos afilado cortará más fácilmente los cables, el plástico y otros materiales, haciéndolo más útil.
Afilar un cuchillo no es difícil. Sólo requiere unos minutos y una herramienta: una piedra de afilar. En esta guía, nos referimos a los cuchillos de hoja plana, por ejemplo, el cuchillo de chef que se utiliza habitualmente en la cocina. Si quiere afilar un cuchillo de sierra o de filo grueso, tendrá que invertir en un buen afilador de cuchillos.
Para afilar un cuchillo de hoja plana, necesitará una piedra de afilar, un tipo especial de piedra que es abrasiva, con una superficie áspera que elimina piezas microscópicas de metal del filo de un cuchillo para crear un filo limpio y afilado. Aunque hay que humedecer la piedra antes de usarla, su nombre proviene de la antigua palabra inglesa “whet”, que significa afilar. Por tanto, una piedra de afilar es una piedra de afilar.
17:00¿se puede afilar un cuchillo sin afilador? 5 afiladores …afiladores de trabajoyoutube – 21 oct 2020
Felicidades por haber comprado tu nuevo cuchillo de cocina. Has dado el primer paso para que cocinar sea más fácil y agradable. Un cuchillo adecuado le ayudará a cortar y picar como un profesional. Pero no te quedes ahí: un buen cuchillo merece un mantenimiento cuidadoso, como afilarlo y pulirlo. Después de unas semanas de uso, los cuchillos nuevos se desafilan y te obligan a ejercer más presión para realizar los cortes. Esa resistencia añadida no sólo destroza las carnes y las verduras, sino que es un peligro potencial para los dedos. Mantén tus cuchillos como nuevos y tus dedos a salvo con esta guía para afilar y pulir los cubiertos. Es hora de la exención de responsabilidad: Estoy diciendo lo obvio, pero los cuchillos pueden hacerte daño. Incluso si no planeas reparar tus propios cuchillos, manéjalos con cuidado. El más pequeño de los cuchillos para pelar puede causar una gran lesión en un instante. Extrema siempre la precaución y ten cuidado cuando utilices estos utensilios afilados, por tu bien y el de los que te rodean. También me centraré en los cuchillos de acero, ya que las hojas de cerámica suelen requerir un mantenimiento profesional.
Existe la opción de llevar sus cuchillos a un experto para que los afile por una tarifa. Sin embargo, si desea la comodidad de afilar sus cuchillos en casa a su propia discreción y ahorrar dinero en el proceso, hay algunas cosas a tener en cuenta.
Antes de empezar a afilar, es importante remojar las piedras para que su superficie no se astille ni raye la hoja. Este es un paso fundamental para garantizar unos resultados perfectos durante el proceso de afilado. Es posible que tenga que dejarlas en remojo durante al menos 15 minutos para poder alcanzar el nivel de afilado deseado.
Con la mano dominante, coloque el pulgar en el lomo de la hoja, el dedo índice debe colocarse sobre el talón y los tres dedos restantes deben rodear el mango. La mano contraria puede utilizarse para aplicar la fuerza de afilado al cuchillo.
Al cortar los alimentos, los bordes dentados no entran en contacto con la tabla de cortar, lo que significa menos desgaste y se mantiene mucho más tiempo. Y cuando se combina esto con el acero de alta calidad, es probable que su cuchillo de sierra dure mucho tiempo.
Afilador de cuchillos
Si ha invertido una cantidad importante de dinero en sus nuevas cuchillas, es probable que el afilador de cuchillos esté disponible en su lugar de compra. Sin embargo, si prefiere hacerlo usted mismo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta para asegurarse de que lo hace de forma segura.
En primer lugar, antes de adentrarse en el proceso de afilado en sí, practique un buen mantenimiento. Esto significa utilizar un almacenamiento adecuado de los cuchillos, como una banda magnética o un bloque de madera, en lugar de dejar que los cuchillos se muevan en un cajón desordenado. Si los cuchillos chocan entre sí en un cajón, es más fácil que se desafilen las hojas, lo que los hace menos seguros y requiere más mantenimiento.
Antes de utilizar su cuchillo, déle unas cuantas pasadas contra una chaira para asegurarse de que el filo es “verdadero”, es decir, que está alineado de forma recta en lugar de curvarse sutilmente hacia el centro. Esto es importante porque una curva casi invisible en una hoja puede engañar a los cocineros novatos y hacerles pensar que su cuchillo está desafilado y afilarlo con demasiada frecuencia. Si tiene tiempo, pase su cuchillo por la chaira cada vez que vaya a cocinar.
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Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.
