Contenidos
Como moler semillas de sesamo
Cómo moler semillas de sésamo sin molinillo
Saltar al contenido principalNo estamos enamorados de los monotributistas. Bueno, digámoslo de otra manera. No estamos enamorados de la mayoría de los monotrituradores (especialmente de los cortadores de aguacate). Nos gusta la versatilidad en la cocina, y una herramienta con un solo uso, a menudo no esencial, parece un poco como un desperdicio de espacio en nuestro cajón de utensilios. Pero nuestra cocina de pruebas se ha enamorado recientemente. De un molinillo de semillas de sésamo. Una pequeña máquina de plástico que funciona con pilas y que coge las semillas de sésamo enteras, las parte por la mitad y las dispara sobre lo que quieras. Una relación extraña, lo sabemos.Cocinamos con sésamo todo el tiempo, ya sea con semillas enteras o con aceite, pero el molinillo de semillas de sésamo Zojirushi CB-AA10 nos deja en un punto intermedio, definitivamente no una pasta y un poco más grueso que un polvo. Es un complemento perfecto de última hora para fideos, verduras salteadas o sopas. Según nuestra cocina de prueba es un lugar encantador.Semillas de sésamo molidas siendo esparcidas en un bol de arroz con cebolletas y kimchi.
Beneficios de las semillas de sésamo molidas
El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas y se utiliza en muchas recetas de todo el mundo, especialmente en la cocina de Oriente Medio, el norte de África y el Mediterráneo. Es muy conocido como ingrediente del hummus (una salsa hecha con garbanzos), el baba ghanouj (una salsa de berenjena) y el halva (un dulce de Oriente Medio); también se ve como salsa de tahini, que se suele servir con el falafel. Los ingredientes -semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal y agua- se mezclan sencillamente en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y cremosa, similar a la de la mantequilla de cacahuete.
Las semillas de sésamo están disponibles en las variedades blanca y negra, y las blancas se utilizan para hacer tahini. Dado que sólo se necesitan dos cucharadas para esta receta, es importante guardar las semillas de sésamo restantes adecuadamente, ya que pueden volverse rancias rápidamente (lo que también significa que debe asegurarse de comprarlas frescas y evitar comprarlas a granel). Mantenga las semillas alejadas de la luz y el calor, o refrigere o congele para un almacenamiento más prolongado.
Hacer tahini en casa tiene varias ventajas. En primer lugar, el tahini puede ser difícil de encontrar en su supermercado local. En segundo lugar, el comprado en la tienda puede costar el doble que el hecho en casa, y en tercer lugar, la mayoría de las veces sólo se necesitan unas pocas cucharadas de tahini para una receta; un recipiente grande puede desarrollar moho y estropearse antes de que se pueda terminar. Esta receta hace media taza de tahini, suficiente para unas cuantas tandas de hummus o una receta de salsa de tahini. Si su receta requiere más (como una receta de halva), puede duplicar, triplicar o cuadruplicar las proporciones según sea necesario.
Cómo moler las semillas de sésamo hasta convertirlas en polvo
El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas y se utiliza en muchas recetas de todo el mundo, especialmente en la cocina de Oriente Medio, el norte de África y el Mediterráneo. Es muy conocido como ingrediente del hummus (una salsa de garbanzos), el baba ghanouj (una salsa de berenjenas) y el halva (un dulce de Oriente Medio); también se ve como salsa de tahini, que se suele servir con el falafel. Los ingredientes -semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal y agua- se mezclan sencillamente en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y cremosa, similar a la de la mantequilla de cacahuete.
Las semillas de sésamo están disponibles en las variedades blanca y negra, y las blancas se utilizan para hacer tahini. Dado que sólo se necesitan dos cucharadas para esta receta, es importante guardar las semillas de sésamo restantes adecuadamente, ya que pueden volverse rancias rápidamente (lo que también significa que debe asegurarse de comprarlas frescas y evitar comprarlas a granel). Mantenga las semillas alejadas de la luz y el calor, o refrigere o congele para un almacenamiento más prolongado.
Hacer tahini en casa tiene varias ventajas. En primer lugar, el tahini puede ser difícil de encontrar en su supermercado local. En segundo lugar, el comprado en la tienda puede costar el doble que el hecho en casa, y en tercer lugar, la mayoría de las veces sólo se necesitan unas pocas cucharadas de tahini para una receta; un recipiente grande puede desarrollar moho y estropearse antes de que se pueda terminar. Esta receta hace media taza de tahini, suficiente para unas cuantas tandas de hummus o una receta de salsa de tahini. Si su receta requiere más (como una receta de halva), puede duplicar, triplicar o cuadruplicar las proporciones según sea necesario.
Polvo de semillas de sésamo molidas
ComprarSuribachi es el mortero japonés esmaltado por fuera y revestido con un dibujo rugoso llamado kushi-no-me por dentro. Surikogi es el mortero de madera. Este mortero es uno de los elementos más esenciales en toda cocina japonesa. Se utiliza tradicionalmente para moler el sésamo, que se utiliza habitualmente en la comida japonesa. Se dice que este tipo de mortero es originario de China y se introdujo en Japón alrededor del siglo XI y XII. Primero se utilizó para las medicinas y luego se introdujo en la comida.
En nuestra primera clase de cocina japonesa utilizamos un Suribachi y un surikogi. Al moler las semillas de sésamo para hacer Gomae, nos impresionó al instante la sencillez de su diseño. Este bello y ligero objeto cotidiano forma parte ahora de nuestra cocina.
Entradas relacionadas
Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.
