▷ Induccion o vitroceramica consumo | Actualizado octubre 2024

Vitrocerámica vs cerámica

La vitrocerámica es el corazón de toda cocina. En ella se elaboran deliciosos platos y se desarrolla la vida. Es fundamental que la vitrocerámica se adapte a las preferencias y necesidades del cocinero. Por suerte, hay una vitrocerámica adecuada para todos.
Unas bobinas redondas y planas situadas bajo la vitrocerámica crean un campo electromagnético cuando se enciende la placa de cocción. Para que el campo electromagnético pueda generar calor en la base de la olla, los utensilios de cocina deben tener una base magnética (por ejemplo, acero inoxidable, hierro fundido, hierro esmaltado); sólo así podrán absorber la energía del campo magnético en forma de calor. Cuando se cocina en una placa de inducción, el riesgo de quemaduras es relativamente bajo, ya que el calor generado se concentra en la base de la batería de cocina; la zona circundante de la placa se calienta mucho menos, únicamente por el calor recuperado de la batería de cocina. Gracias al ajuste de la potencia de la placa de inducción, el tiempo de calentamiento es muy corto y también es posible un ajuste preciso de la temperatura.
En las placas de inducción de superficie, las bobinas cuadradas de alambre enrollado también generan un campo electromagnético. Con la ayuda de la función de puente, la forma cuadrada de las bobinas permite crear una zona de cocción muy amplia. A su vez, se pueden colocar más ollas o más grandes en la placa de cocción. La función de puenteo permite utilizar incluso grandes asadores en la placa de cocción. Gracias a la función de reconocimiento automático del tamaño de las ollas, sólo se activa la bobina sobre la que se han colocado utensilios de cocina compatibles con la inducción. Además de esta flexibilidad a la hora de cocinar, la inducción de superficie también tiene la ventaja de tener un diseño atractivo y muy elegante, ya que sólo unas marcas muy discretas de zonas de cocción dividen su superficie.

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Vitrocerámica vs inducción

Las placas de vitrocerámica y las de inducción son casi idénticas en su mayor parte. Entonces, ¿por qué las placas de inducción son mucho más caras? En esta guía te explicamos la diferencia entre la vitrocerámica y la inducción para ayudarte a decidir cuál es la tuya.
En primer lugar, hablemos de sus similitudes: ambas ofrecen el mismo aspecto aerodinámico y de cristal. Esta superficie lisa hace que sea muy fácil de limpiar y que no tengas que intentar fregar los soportes de las sartenes, un trabajo que a nadie le gusta hacer. Si tiene niños, muchas placas de vitrocerámica y de inducción vienen con una serie de características de seguridad, como indicadores de calor para mostrar cuando una zona está todavía caliente al tacto, y bloqueos que impiden que la placa esté en funcionamiento hasta que se pulse la combinación correcta de botones. Tanto las placas de vitrocerámica como las de inducción suelen necesitar un suministro específico configurado con los cables y disyuntores adecuados, por lo que siempre recomendamos que la instalación la realice un electricista profesional.
Las placas de vitrocerámica son una gran opción para las personas que tienen un presupuesto estricto. Suelen ser mucho más baratas que sus equivalentes de inducción y están disponibles en un gran número de estilos y tamaños para adaptarse a cualquier cocina. Las placas de vitrocerámica se calientan más rápido que las placas eléctricas, pero suelen ser más lentas que las de gas o inducción. Si le preocupa la energía, las placas de cocción de cerámica no suelen ser la mejor opción, ya que se calienta toda la zona de cocción. Esto significa que puede escaparse mucha energía por los lados de la sartén, además de que las zonas pueden permanecer calientes durante bastante tiempo después de haber apagado el fuego.

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Placa de vitrocerámica frente a placa de inducción

Como con todas las cosas que afectan a nuestras preferencias gastronómicas, el debate es interminable: ¿qué tipo de cocina es mejor para tus platos? La respuesta depende de tus preferencias y de tu estilo de vida. Cocina como vives, y vive como cocinas.
Es perfectamente posible cocinar sin consumir mucha energía. Lo que no es tan fácil es poner de acuerdo a los defensores de las placas de gas (que argumentan que la llama real mejora el sabor) y a los de la inducción (que defienden que la higiene debe ser la máxima prioridad), por no hablar de los incondicionales de la vitrocerámica (que dicen que nadie cocina tan cómodamente como ellos).
Esta controversia está presente a todos los niveles, desde los grandes chefs que apoyan (y anuncian) un sistema u otro hasta los cocineros domésticos que quieren cocinar como viven. ¿O vivir como cocinan? En cualquier caso, la respuesta es la misma: quieren vivir y cocinar bien.
Una cosa es segura: cada opción tiene sus pros y sus contras, así que lo mejor es elegir una en función del uso que le vayas a dar y, sobre todo, en función de tus prioridades en la cocina… y en la vida.

¿qué es una placa vitrocerámica?

Si vas a instalar una nueva cocina y te preguntas cuáles son las diferencias entre estas placas, este es tu artículo. Hoy vamos a ver las placas de vitrocerámica y las de inducción para saber qué tienen en común y qué las diferencia.
Puede que pienses que las placas de inducción son sólo una placa de cocción con un precio elevado. Sin embargo, a la hora de cocinar, las placas de inducción son más parecidas a las de gas que a las de cerámica. La inducción se calienta con la misma rapidez que el gas y proporciona el control preciso del calor que ofrece el gas.
Como las placas de inducción funcionan con magnetismo, es la sartén la que se calienta, no la placa en sí. Esto genera calor mucho más rápido que una placa de cocción de cerámica. Pero también puedes controlar ese calor con precisión, gracias a los controles de fácil manejo. Además, las placas de inducción son increíblemente eficientes desde el punto de vista energético porque calientan la sartén, no la placa.
Gracias al funcionamiento de las placas de inducción, hay muchos estilos diferentes entre los que elegir. Sin embargo, uno de los estilos de placa más populares en la actualidad es la placa de inducción sin zonas. No tiene ningún anillo. Basta con colocar la sartén en cualquier lugar de la superficie de la placa para poder cocinar. Esto significa que puedes utilizar cualquier número de ollas y sartenes a la vez y controlar perfectamente el calor de cada zona.