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Las mejores sartenes para chefs
Mis listas personales de “esenciales” evolucionan lentamente con el tiempo, basándose no sólo en pequeñas mejoras en la selección o en la disponibilidad de nuevos productos, sino también en mi propio estilo de cocina. Es imposible que le diga que las ollas y sartenes que más uso serán las mismas que usted utilizará. Pero sí puedo decirte esto: Cocino mucho, cocino una gran variedad de cosas, y con estas ollas y sartenes en mi arsenal, nunca me encuentro diciendo: “Hombre, ojalá tuviera [inserte la olla X aquí]”. De hecho, casi todas las recetas de este sitio se pueden cocinar en una cocina equipada con estos chicos malos.
Para qué sirve una sartén de hierro fundido La sartén de hierro fundido puede tardar un poco en precalentarse, pero una vez que está caliente, se puede cocinar un filete como ninguna otra cosa. ¿Asar el pollo en la sartén o freírlo? Busca la plancha de hierro fundido. ¿Freír latkes o tortitas de patata? Lo has adivinado.
¿Qué sartén de hierro fundido debe comprar? Las sartenes antiguas de hierro fundido de marcas como Wagner o Griswold tienen un acabado más suave y ligeramente más antiadherente que las modernas, y si puedes encontrarlas en Internet o en una tienda de antigüedades, te las recomiendo. (Aquellos que sigan este camino querrán consultar nuestra guía de restauración de hierro fundido vintage para obtener consejos sobre cómo eliminar el óxido y las viejas capas de condimento). Dicho esto, una buena marca moderna como Lodge le servirá perfectamente. Y después de una extensa prueba, recomendamos las siguientes sartenes de hierro fundido, ambas de Lodge y disponibles en tamaños de 10,25 y 12 pulgadas. Lea nuestra reseña de las mejores sartenes de hierro fundido, nuestra guía para sazonarlas y nuestro tutorial sobre la limpieza y el mantenimiento del hierro fundido, ya que hay muchos mitos sobre el hierro fundido que hay que desmentir.
Elementos esenciales de la cocina
Las ollas, sartenes y tapas son algunas de las piezas de equipo de cocina más difíciles de manejar. Son grandes y voluminosos, pero se utilizan a menudo, por lo que hay que encontrar un espacio de fácil acceso para ellos. Aquí verás cómo mantener todo ordenado y, de paso, aprovechar un poco más de espacio en la cocina.
GANCHOS PARA LA TIENDA Los ganchos 3M Command, que se pegan, pueden transformar un espacio desaprovechado en un lugar de almacenamiento al aire libre. Utilízalos en rincones incómodos, como entre el armario de la cocina y la pared. RELACIONADO: Un organizador profesional transformó por completo mi pequeña cocina
SHOP RACKNo ayuda si tienes un armario de ollas maravillosamente organizado, pero un desorden de tapas. Este organizador montado en la pared te permite ver toda la variedad de tamaños de tapas a la vez. Ver más en Alkin Innovations “
TIENDA DE TAPASOr, si sólo buscas una forma rápida de mantener una pila de ollas ordenadas, mantén las tapas en tus ollas mientras están en tu armario – pero dales la vuelta, para que el mango quede dentro de la olla. No sólo evitarás tener que buscar la tapa del tamaño adecuado, sino que tendrás una superficie más plana y lisa donde apilar la siguiente olla.
Diferentes tipos de sartenes
Se trata de una variedad de utensilios de cocina utilizados para todo tipo de preparación de alimentos, como hervir, freír, saltear, hornear, asar y asar alimentos. Las ollas suelen ser utensilios de cocina altos y de lados rectos que suelen contener grandes cantidades de alimentos. Las cacerolas pueden referirse a sartenes, cacerolas para pasteles o muchos otros tipos de utensilios de cocina que tienen lados de menor profundidad y una variedad de formas y tamaños. Las ollas o sartenes están disponibles en muchos materiales y tamaños diferentes para usos especiales en la cocina. Para localizar un tipo específico de utensilios de cocina, introduzca el nombre del artículo en el cuadro de búsqueda, como “sartén de cocinero” u “olla de caldo”.
Herramientas de cocina
Sólo a través de años de prueba y error e innumerables horas de debate con los compañeros de trabajo, me he abierto camino a través de prácticamente todos los tipos de sartenes disponibles y he reducido mis utensilios de cocina esenciales a siete piezas. En este artículo, te daré mi opinión sobre los utensilios de cocina más esenciales que toda cocina debería tener, en qué marcas confiar y los materiales que debes buscar al seleccionar tus ollas y sartenes.
Es difícil equivocarse con una sartén de hierro fundido. Son duraderas, versátiles, económicas y ofrecen un excelente rendimiento de cocción. El inconveniente es que son bastante pesadas y requieren un mantenimiento continuo para mantenerlas en buen estado de funcionamiento.
El peso de una sartén de hierro puede ser un poco incómodo, pero también les permite distribuir y mantener el calor mejor que cualquier otro material de cocina. Tanto si se trata de un filete para la cena como de tortitas para el almuerzo, la comida saldrá uniformemente cocinada y dorada de borde a borde.
A diferencia del acero inoxidable, el hierro fundido es un material en bruto y se oxida si no se le da el tratamiento adecuado. Por suerte, las marcas de confianza como Lodge, pre-temporizan todos sus productos para que estén listos para salir de la caja.
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Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.
