▷ Maquinas para hacer pasta fresca | Actualizado junio 2024

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Hay un montón de aparatos y accesorios que te ayudarán a conseguir esas elegantes láminas de lasaña, cintas de fettuccine y nidos de tagliolini. En nuestro análisis de las máquinas para hacer pasta, hemos probado algunas de las mejores para ayudarte a elegir por dónde empezar.

Las máquinas para hacer pasta enrollan la masa en láminas largas que se pueden colocar directamente en una lasaña o cortar en fettuccini y tagliolini para acompañarlos con su salsa favorita. Tienen diferentes ajustes, normalmente seis, que harán que la pasta sea cada vez más fina con cada marcha.

De estilo clásico con su acabado en acero cromado, esta Marcato tiene exactamente el aspecto que se espera de una máquina de pasta italiana. Es de construcción robusta, pesada de levantar, pero eso es exactamente lo que se quiere para manejar la pasta enrollada fina. Una vez sujeta al borde de la encimera, no se movió en absoluto.

La máquina llega con su accesorio cortapastas preinstalado; se retira fácilmente levantando hacia arriba. Probamos sus tres funciones para hacer lasaña, fettuccine y tagliolini, pasando primero la pasta por sus rodillos mientras enrollábamos el mango extraíble.

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La vida sin un cuenco humeante de pasta fresca puede no merecer la pena, y el derecho a presumir nunca es más merecido que cuando uno mismo ha estirado la masa. Además, sabe mejor que la pasta seca.

¿Quiere dominar los pappardelle toscanos, los raviolis perfectamente formados o la forma clásica de los linguini? El secreto, en parte, tiene que ver con conseguir la consistencia perfecta de la propia masa, ni demasiado desmenuzable ni demasiado húmeda. Si quiere obtener una buena puntuación en la presentación, Stephen Harris recomienda utilizar huevos con yemas más amarillas, como los Burford Brown, en su receta de pasta casera con trufa fresca). Huevos, harina y un toque de sal es todo lo que necesitas para empezar, pero también puedes experimentar con diferentes harinas: piensa en garbanzos, guisantes o lentejas rojas para darle un toque saludable.

Y si bien puedes intentarlo con un humilde rodillo, una máquina de pasta con varios ajustes de grosor y diferentes cortadores de formas te ayudará a conseguir los mejores resultados. Las clásicas máquinas manuales de metal para hacer pasta son muy fiables, suelen tener una manivela y funcionan bien para los espaguetis y la masa plana, con la que se pueden hacer raviolis, o simplemente utilizarlos como láminas de lasaña. Es posible que tengas que comprar cuchillas adicionales para diferentes tipos de pasta. Sin embargo, tendrás que limpiarlas a fondo y luego secarlas completamente para mantenerlas higiénicas sin que se oxiden.

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A mano, extendí la misma cantidad de pasta (150 g) en dos finas láminas circulares en el mismo tiempo: unos 15 minutos. No se puede negar que utilizar el rodillo fue un trabajo físicamente duro, y la máquina produjo láminas más finas de pasta con mayor facilidad. Pero el rodillo dio resultados con los que quedé muy satisfecho. Era lo suficientemente fina como para hacer tallarines y otros tipos de pasta plana.

CortarlaUna segunda sorpresa llegó al cortar la pasta. Al utilizar la máquina para cortar los tallarines se obtuvieron tiras estrechas y limpias con bordes perfectamente paralelos, como era de esperar. El corte a mano se realiza enrollando la lámina de pasta como un rollo suizo, luego se corta y se sacuden las hebras enrolladas. Cortar a mano era muy sencillo y rápido, mucho más fácil que manejar la máquina con una sola mano, aunque sin duda introducir las largas tiras de pasta en la máquina y coger con cuidado el producto terminado al mismo tiempo sería más fácil con la práctica. El corte a mano también me permitió controlar el ancho exacto de mis cintas de pasta: tagliatelle estrechos, fettucine más anchos o pappardelle extra anchos.

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Máquina de pasta Pasta Perfetta Deluxe marca Gefu para hacer fácilmente su propia pasta. Prepara hasta 6 tipos diferentes de pasta: Tagliolini, tagliatelle, lasaña, lasaña ondulada, espaguetis y raviolis. Hecho en Alemania.

La sencillez y rapidez de la preparación de la pasta la convierten en el alimento favorito de grandes y pequeños. Combinan bien con todo tipo de salsas, carnes, pescados, verduras… En las tiendas se pueden encontrar decenas de variedades de pasta seca que se cocinan en un abrir y cerrar de ojos. Es interesante aprender a hacer tu propia pasta como parte de un consumo resiliente: reduces tus residuos y controlas los ingredientes que utilizas.

La pasta fresca tiene un sabor único que aprecian los italianos y los amantes de la cocina transalpina. De hecho, ¡es muy fácil de preparar! La receta de la pasta fresca se compone de huevo, harina de trigo y aceite de oliva. La dificultad reside en dar forma a la pasta, ya que debe ser muy fina para que se cocine fácilmente. Por eso es útil hacerse con una máquina de pasta, también llamada laminadora. Te permitirá preparar tus propios tallarines, pero también tu lasaña y, por qué no, raviolis caseros.