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Parrilla comercial de acero inoxidable
El término acero inoxidable es una de esas pequeñas frases engañosas que no causan más que confusión. Lo que hace especial al acero inoxidable no es el acero, y desde luego no es inoxidable. El acero inoxidable puede oxidarse, decolorarse y perder su brillo y apariencia con el tiempo. Hay docenas de tipos de acero inoxidable y cada uno tiene sus propias cualidades. Del mismo modo, hay un montón de parrillas de gas de acero inoxidable en el mercado, por lo que debe tener cuidado con lo que está adquiriendo mirando el grado y el grosor del acero, entre otros factores.
El grado más común de acero inoxidable (alrededor del 50% de la producción mundial) es el grado 304. Se utiliza en todo tipo de productos, desde coches hasta utensilios de cocina y edificios. El acero de grado 304 no es magnético y es muy apreciado por su mayor resistencia a la corrosión. Algunas parrillas y piezas de parrilla se fabrican con acero 304, pero muchas más se hacen con acero inoxidable 430, que es magnético y no es tan resistente a la corrosión como el 304.
Una forma de comprobar el grado del acero es poner un imán sobre él. Si el imán se adhiere, es probable que esté fabricado con acero 430. Esto no es necesariamente un factor decisivo, ya que muchas parrillas contienen una parte o la totalidad del acero 430, pero es una indicación de la calidad general. Los fabricantes suelen utilizar una mezcla de diferentes metales en la misma parrilla, así que asegúrese de probar todas las partes de la parrilla con el imán si necesita saberlo.
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Las rejillas de cocción son una de las características más importantes de su parrilla. Son la parte de la parrilla que está más cerca de los alimentos y crean esas hermosas marcas de cocción que a todos nos gustan. Pero no todas las rejillas de la parrilla fueron creadas iguales y es importante saber qué esperar de los diferentes tipos. Así que aquí está nuestra selección de las tres principales cosas que hay que buscar en las rejillas de la parrilla.
Lo primero que debe preguntarse al asomarse al interior de esa reluciente parrilla nueva en la tienda es “¿de qué están hechas esas rejillas de cocción?”. Los materiales que componen una rejilla de cocción determinarán tanto su rendimiento como su durabilidad. Dos consideraciones importantes a la hora de comprar una nueva parrilla. En Broil King tenemos tres tipos diferentes de rejillas de cocción: de hierro fundido, de acero inoxidable en barra y de acero inoxidable fundido.
Regla número uno al considerar los utensilios de cocina de hierro fundido: Si no va a tomarse el tiempo necesario para limpiarlos y sazonarlos adecuadamente, no utilice el hierro fundido. Los profesionales adoran el hierro fundido. Profesionales como tu abuela, que ha mantenido ese juego de sartenes de hierro fundido negro brillante sazonado toda su vida. La abuela pasó años perfeccionando esa pátina negra y probablemente te echaría de la familia si metieras una de esas sartenes tan queridas en el lavavajillas. Así que si vas a comprar hierro fundido, sé como la abuela y mantenlo.
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Sazonar las parrillas de acero inoxidable y de hierro fundido es algo que debe hacer tan pronto como arme su parrilla antes de guardarla para la temporada (no es que lo haga porque ¿quién no asa todo el año?), y por lo menos cada 4 meses aproximadamente. Debería formar parte de su rutina de mantenimiento de la parrilla. Sazonar las rejillas evita que la comida se pegue, previene la oxidación, evita la acumulación de residuos, facilitando la eliminación de los pequeños residuos que se acumulan, y prolonga la vida de las rejillas. En general, no podemos insistir en lo importante que es sazonar adecuadamente sus rejillas.
Las parrillas de acero inoxidable no necesitan tanto mantenimiento como las de hierro fundido. Tienen la capacidad de retener el calor de manera uniforme durante largos períodos de tiempo. Las rejillas de acero inoxidable son brillantes nada más sacarlas de la caja, aunque es posible que note un poco de decoloración después de los primeros usos. Se trata de que el acero desarrolla una pátina que puede ir del amarillo al casi negro. Esta pátina es buena. El acero se protege a sí mismo de la corrosión, aunque necesita un poco de su ayuda. Los primeros usos de sus parrillas de cocina de acero inoxidable resultarán un poco pegajosos porque la pátina no se ha acumulado todavía. Después de realizar el mantenimiento de su primer uso, recuerde dejar que su comida se cocine completamente por un lado antes de intentar darle la vuelta. Los alimentos se soltarán solos una vez que los alimentos que tocan las rejillas estén suficientemente cocinados. CONSEJO PROFESIONAL: Nunca ase alimentos congelados, especialmente en parrillas de acero inoxidable nuevas. El calor hará que los alimentos se contraigan y se aferren a la superficie caliente.
Las mejores parrillas de acero inoxidable
La parrilla de acero inoxidable modelo NS-20 B6S está diseñada para zonas donde el entorno natural es especialmente corrosivo para el acero (al carbono). El acero inoxidable puede retrasar la aparición de la “oxidación”, por lo que la parrilla sigue siendo funcional durante más tiempo, reduciendo los costes de mantenimiento y sustitución.
Todas las parrillas de carbón de la serie N están permanentemente unidas al poste de la base con nuestro exclusivo mecanismo giratorio que proporciona una conexión a prueba de robos con una rotación continua de 360 grados en cualquier dirección. La instalación empotrada en el poste es estándar. El modelo NS-20 B6S está montado en un poste de acero inoxidable de 2-3/8″ de diámetro exterior x 40″ de longitud para su instalación empotrada.
Construcción de la caja de fuego de la parrilla totalmente soldada. La parrilla del modelo NS-20 B6S utiliza acero inoxidable de grado 304 de 3/16″ para la parte inferior y acero inoxidable 304 de 1/8″ de espesor para los lados de la caja de fuego. Todos los diseños de la serie N incluyen bridas integradas y troqueladas para retener las cenizas y reforzar la cámara de combustión contra el alabeo por calor.
Construcción de parrilla de cocción totalmente soldada. Las rejillas de cocción de la Serie N están fabricadas con barras de acero de 5/8″ de diámetro para las asas de soporte y barras de acero de 1/2″ de diámetro para la superficie de cocción. La parrilla de cocción está permanentemente incorporada a la caja de fuego y no puede ser removida. Todas las parrillas de cocción están acabadas con pintura de esmalte negro no tóxico de alta temperatura. Las parrillas del modelo NS-20 ofrecen la opción de una rejilla de cocción de acero inoxidable con dimensiones de componentes similares. Todas las asas de la parrilla son de barra de acero enrollada de 1/8″ x 1/2″. Todas las barras de la parrilla están soldadas en ambos lados.
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Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.
