▷ Que es la albahaca | Actualizado julio 2024

albahaca dulce tailandesa

albahaca, (Ocimum basilicum), también llamada albahaca dulce, hierba anual de la familia de la menta (Lamiaceae), cultivada por sus hojas aromáticas. La albahaca es probablemente originaria de la India y se cultiva ampliamente como hierba de cocina. Las hojas se utilizan frescas o secas para aromatizar carnes, pescados, ensaladas y salsas; el té de albahaca es un estimulante.

Las hojas de la albahaca son brillantes y de forma ovalada, con bordes lisos o ligeramente dentados que suelen ahuecarse ligeramente; las hojas se disponen de forma opuesta a lo largo de los tallos cuadrados. Las pequeñas flores nacen en racimos terminales y su color va del blanco al magenta. La planta es muy sensible a las heladas y crece mejor en climas cálidos. La albahaca es susceptible a la marchitez por Fusarium, al tizón y al mildiú, especialmente cuando se cultiva en condiciones húmedas.

En el comercio se utilizan diversas variedades, como la albahaca común de hoja pequeña, la albahaca italiana de hoja grande y la albahaca de hoja de lechuga grande. La albahaca tailandesa (O. basilicum var. thyrsiflora) y las afines albahaca santa (O. tenuiflorum) y albahaca limón (O. ×citriodorum) son habituales en la cocina asiática. Las variedades secas de hoja grande tienen un aroma fragante que recuerda ligeramente al anís y un sabor cálido, dulce, aromático y ligeramente picante. Las hojas secas de la albahaca común son menos perfumadas y de sabor más picante.

beneficios de la albahaca

La albahaca dulce (Ocimum basilicum) desempeña un papel importante en muchas cocinas mediterráneas, especialmente la italiana. Es la base del pesto y aporta un sabor característico a las ensaladas, la pasta, la pizza y otros platos. Las cocinas indonesia, tailandesa y vietnamita también utilizan esta hierba.

Otro tipo de albahaca es la tulsi o albahaca santa (Ocimum santum). Esta planta desempeña un papel terapéutico en la medicina tamil y ayurvédica, que se practica sobre todo en el sudeste asiático. Es diferente de la albahaca dulce.

La albahaca dulce, por ejemplo, tiene una alta concentración del agente químico eugenol. Esto le da un aroma parecido al del clavo. La albahaca de lima y la de limón tienen altas concentraciones de limoneno, lo que les da un aroma cítrico. Ambos

en ratas concluyeron que los antioxidantes de un preparado en polvo que incluía tulsi, o albahaca santa, tenían un impacto positivo en la salud del hígado. Los científicos aplicaron el polvo después de utilizar una toxina para inducir una lesión hepática.

En el estudio, los científicos aplicaron un extracto de albahaca a modelos de laboratorio de la piel. Los resultados sugirieron que la inclusión de extractos de albahaca en cremas tópicas para la piel podría mejorar la hidratación de la misma y reducir la rugosidad y las arrugas.

té de albahaca

Hay muchas variedades de albahaca, así como varias especies relacionadas o híbridos también llamados albahaca. El tipo utilizado comúnmente como saborizante suele llamarse albahaca dulce (o albahaca genovesa), a diferencia de la albahaca tailandesa (O. basilicum var. thyrsiflora), la albahaca del limón (O. × citriodorum) y la albahaca santa (Ocimum tenuiflorum). Aunque la mayoría de las variedades comunes de albahaca se consideran anuales, algunas son perennes en climas cálidos y tropicales, como la albahaca santa, estrechamente relacionada, e híbridos como la albahaca azul africana.

La albahaca es una hierba anual, o a veces perenne, que se utiliza por sus hojas. Dependiendo de la variedad, las plantas pueden alcanzar una altura de entre 30 y 150 cm (1 y 5 pies). Sus hojas son de color verde intenso y ovaladas, pero por lo demás presentan una gran variedad de tamaños y formas según el cultivar. El tamaño de las hojas oscila entre 3 y 11 cm de largo y entre 1 y 6 cm de ancho. La albahaca tiene una gruesa raíz pivotante central. Sus flores son pequeñas y blancas, y nacen de una inflorescencia central que emerge del tallo central de la planta[cita requerida].