Tabla de quesos para navidad

Lasaña de la cosecha a medio cocer

¿Busca quesos británicos y clásicos para su tabla de quesos navideña? Consulte nuestros consejos y trucos para crear la tabla de quesos perfecta para servir a sus amigos y familiares durante las Navidades.

Además, la galardonada quesera Hero Hirsh, directora de la emblemática tienda de Paxton & Whitfield en el centro de Londres, nos ofrece sus selecciones de dos tablas de quesos, una clásica y otra contemporánea, para disfrutar esta Navidad. Hero cubre todas las variedades de queso para la temporada festiva, desde el queso duro hasta el queso blando, el queso azul y el Cheddar.

Antes de comprar su queso, lea nuestra guía de expertos sobre cómo conservar el queso, cómo cortarlo y cómo comprar el mejor queso aquí. También hemos creado la tabla de embutidos perfecta, desde cecina casera hasta jamón de pato curado y una sencilla receta de bresaola.

A lo largo de los años, los productores británicos han perfeccionado los quesos camembert, brie y azul, pero hay un queso que siempre se les ha escapado: el estilo alpino. Los franceses dan en el clavo con el comte, con sus complejos sabores y su sabrosa textura. No fue hasta 2017 que llegó algo que podía competir. El Cornish Kern, fabricado por Lynher Dairies, tiene una imponente corteza negra y, una vez que se abre el queso, se libera una explosión de aromas profundos, dulces y a nuez. El interior es de color amarillo marfil, la sensación en boca es firme y cubre la lengua con una textura parecida a la del roux. Luego está el sabor: como una nuez de Brasil que se enrolla en un final sabroso, lechoso y almendrado. No es de extrañar que haya sido elegido el mejor del mundo en los World Cheese Awards de 2017.

Comida de Navidad

Esta cesta obtuvo una gran puntuación por su ingenioso envoltorio, con una tapa de madera que hace las veces de tabla de quesos: ¡genial! Cartwright & Butler es famoso por sus galletas de queso con mantequilla y, como era de esperar, éstas eran una verdadera atracción, con una gran variedad de sabores, incluyendo unos panes planos de remolacha suavemente especiados y obleas de pimienta que se derriten en la boca (deliciosas con una rebanada de cheddar Godminster y una cucharada de chutney de cebolla roja dulce). La adición de una botella de un fragante y refrescante cielo del sur lo convierte en un firme favorito para regalar en Navidad.

La selección de quesos de Tesco parece de primera calidad a pesar de su modesto precio, con una tabla de pizarra para servir y con información detallada sobre cada variedad, además de útiles maridajes de vinos. Hay algo para todos los paladares, con una buena mezcla de texturas y sabores. El Montagnolo Affine (un queso azul madurado con moho y con una corteza natural ácida) fue muy popular entre nuestro grupo de expertos, al igual que el brie de Somerset, que estaría delicioso con un panal de miel fresco.

Tabla de embutidos rezept

Si quiere crear una tabla de quesos como parte de una comida, Hero sugiere que cada persona tenga entre 100 y 125 gramos de queso. Por tanto, para seis personas, unos 750 g de queso en total es una buena cantidad. En Navidad, la mayoría de las veces la tabla de quesos permanecerá fuera durante más tiempo y se extenderá desde el final de la comida hasta el comienzo de la cena, por lo que Hero sugiere dejar unos 150g (5oz) por persona.

Las mejores tablas de quesos tienen tres o cuatro quesos; más de eso puede ser demasiado para el paladar. Hero sugiere que se compren menos variedades de queso, pero en trozos más grandes, ya que se conservan mucho mejor y permiten pasar bien el periodo navideño.

Hero sugiere crear una tabla de quesos que ofrezca diferentes estilos, texturas y sabores. “Por eso siempre ha sido popular la combinación de Cheddar, Stilton y Brie, ya que tienes un queso azul, uno duro y otro blando”, dice.

Si se opta por este trío, también se puede ser más aventurero con los quesos que se seleccionan. Por ejemplo, hay muchos quesos artesanales británicos excelentes: en lugar de un brie, pruebe el Tunworth y en lugar de un cheddar, pruebe el Westcombe. Con mucho cuerpo y notas de frutos secos tostados, sería un complemento increíble para su tabla de quesos. Y si le gusta el Gorgonzola, pruebe el Blue Clouds. Elaborado en la finca de Balcombe, en Sussex, es suave y cremoso, con un aroma embriagador y pastoso, y también es apto para vegetarianos.

Calabaza de la cosecha a medio hornear

No es de extrañar, dada la reputación de Cartwright & Butler de hacer galletas premiadas, que sus galletas de queso con mantequilla fueran las mejores de la prueba. La adición de una refrescante botella de cielo del sur lo convierte en un firme favorito para regalar en Navidad, incluso si es un regalo de usted, para usted.

Hay una buena mezcla de texturas y sabores para todos los paladares, desde el aceitoso brie de Somerset hasta el característico brie madurado con corteza natural ácida. No se incluyen galletas ni chutneys, pero es una gran selección de entrantes.

¿Amante del cheddar? No busque más. Esta línea estelar de cheddar incluye siete variedades para elegir, incluyendo un sabroso cheddar a la pimienta negra (que recordó a nuestro panel a cacio e pepe) y un cheddar de ajo y cebollino súper picante destinado a las tartas de queso y a una taza humeante de sopa de tomate… siempre que no haya besos bajo el muérdago, claro.

Los condimentos fueron especialmente destacados; el chutney de manzana con especias aporta un cálido toque de guindilla (perfecto para combinar con las gruesas lonchas de cheddar con masa madre), mientras que la dulce y pegajosa mermelada de cebolla es una combinación perfecta para el stilton Cropwell Bishop. Delicioso.