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La estructura organizativa de un negocio minorista dependerá en gran medida del tipo de tienda y de su tamaño. Por lo general, la logística de una tienda minorista se determina cuando se establece un plan de negocio. Al principio, los minoristas suelen intentar emplear una estructura organizativa que resulte atractiva para sus consumidores y para el mercado concreto en el que se centran las ventas.

Un minorista de una sola tienda tiene una estructura organizativa de menor escala en comparación con las cadenas nacionales y los minoristas diversificados. La estructura típica de un minorista de una sola tienda puede consistir en que el propietario desempeñe las funciones de director general y gerente o incluso un cajero que almacene la mercancía, ya que el inventario y los márgenes de beneficio son menores, por lo que hay mucha menos necesidad de este tipo de empleados individuales. “Una pequeña tienda especializada puede tener a todos sus empleados bajo una categoría denominada Operaciones de la tienda. . . . Incluso si sólo tiene una pequeña plantilla, todos deberían tener asignadas tareas específicas, para que las cosas no se pierdan”[1].

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Una venta al por menor se produce cuando una empresa vende un producto o servicio a un consumidor individual para su propio uso. La transacción en sí puede producirse a través de diferentes canales de venta, como por ejemplo en línea, en una tienda física, a través de la venta directa o por correo directo. El aspecto de la venta que la califica como transacción al por menor es que el usuario final es el comprador.

Se calcula que hay 3,7 millones de establecimientos minoristas en EE.UU., desde tiendas hasta restaurantes, pasando por salones de belleza, gasolineras, proveedores de control de plagas y mecánicos de automóviles. Estos negocios emplean a cerca de 42 millones de personas, lo que convierte al comercio minorista en el mayor empleador del sector privado del país.

La cadena de suministro del comercio minorista suele estar formada por cuatro actores: los fabricantes, que producen los productos, los mayoristas o distribuidores, que compran a los fabricantes y revenden a los minoristas, y los minoristas, que compran a los mayoristas y venden a los consumidores. En cada paso de la cadena hay un margen de beneficio incorporado a la compra. Los fabricantes calculan el coste de fabricación de un producto y luego añaden un porcentaje de beneficio antes de venderlo a los mayoristas. Los mayoristas hacen lo mismo, añadiendo un porcentaje de beneficio a lo que han pagado por los productos. Y los minoristas añaden su propio margen de beneficio al coste del producto antes de venderlo a su cliente final, el usuario.

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Cuando los minoristas intentan reproducir en Internet el éxito de los grandes eventos de ventas en tiendas físicas, como el Black Friday, deberían analizar primero la psicología que hace que el Black Friday sea tan atractivo para los clientes. Los autores, profesores de marketing y expertos en psicología del consumidor, identifican tres elementos que estimulan las ventas y una experiencia positiva para el cliente en esos grandes eventos de ventas físicas: los “doorbusters”, la escasez bien gestionada y una experiencia de navegación atractiva que permite a los clientes descubrir por casualidad productos que pueden comprar. A continuación, los autores explican cómo estas características pueden reproducirse o modificarse para un contexto de comercio electrónico, como ya están empezando a hacer Amazon, Walmart, Macy’s e IKEA.

Sin embargo, como profesores de marketing que hemos estudiado los comportamientos de los consumidores en relación con los grandes eventos de venta como el Black Friday, nuestros análisis muestran que se ha perdido mucho en la traslación de lo físico a lo digital. Históricamente, las compras del Black Friday estaban a la altura de la cena del pavo como tradición de Acción de Gracias en EE.UU. El Black Friday 2.0 es ciertamente más seguro, pero también más aburrido. Independientemente de las ofertas, entrar en un sitio web y hacer clic no es tan atractivo. Esto puede disminuir el entusiasmo por las compras y hacer que se pierdan oportunidades de venta. Aunque el año pasado las ventas totales del Black Friday en EE.UU. superaron los 188.000 millones de dólares, superando al año anterior en casi 50.000 millones, es comprensible que a los minoristas les preocupe que la experiencia digital produzca menos ventas en el futuro, ya que los clientes tienen menos preocupaciones por ir a las tiendas físicas.

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