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Crema de orujo wikipedia
Aguardiente de orujo
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Orujo” – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (enero de 2008) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
El orujo es un aguardiente de orujo (licor obtenido de la destilación de los orujos, los restos sólidos que quedan tras el prensado de la uva) del norte de España. Es un aguardiente transparente con una graduación alcohólica superior al 50% (100º). Su nombre proviene de la expresión “aguardiente de orujo”.
El ingrediente básico del orujo es el residuo de la producción de vino. Una vez triturada la uva, los orujos o residuos de la uva pueden utilizarse para producir el licor del mismo nombre. Los hollejos, las semillas y los tallos de la uva se fermentan en cubas cerradas y luego se destilan. Los alambiques, llamados alquitaras o potas, son tradicionalmente grandes calderas de cobre que se calientan a fuego abierto, mientras un poteiro (destilador de orujo) vigila su elaboración. El proceso de destilación en las alambiques dura seis horas o más. Se cree que los alambiques de cobre utilizados por los gallegos durante siglos fueron traídos a la península ibérica por los árabes, lo que en realidad nunca ocurrió.
Orujo de manzana
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Crema irlandesa” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (marzo de 2019) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La crema irlandesa es un licor de crema a base de whisky irlandés, nata y otros aromatizantes. Suele tener un nivel de ABV (alcohol por volumen) de entre el 15 y el 20% y se sirve solo o en bebidas mezcladas, sobre todo en el café irlandés. Sus mayores mercados son el Reino Unido, Canadá y Estados Unidos. No es un producto tradicional irlandés, ya que su primera versión, Baileys, fue inventada por una agencia creativa que trabajaba para la oficina de Dublín de International Distillers & Vintners en 1973[1]. No obstante, en la Unión Europea, la crema irlandesa es un producto con indicación geográfica protegida que debe producirse en Irlanda[2].
Orujo vs grapa
La grappa es una bebida alcohólica: un aguardiente de orujo aromático de origen italiano que contiene entre un 35 y un 60 por ciento de alcohol en volumen (entre 70 y 120 grados). La grappa se produce tradicionalmente en el norte de Italia y también se consume mucho en lugares como Argentina, Bulgaria, Georgia (chacha), Uruguay, Galicia (orujo o aguardiente en español) y Portugal (conocido como bagaço).
El sabor de la grappa, al igual que el del vino, depende del tipo y la calidad de las uvas utilizadas, así como de las particularidades del proceso de destilación. La grappa se elabora destilando los hollejos, la pulpa, las semillas y los raspones (es decir, el orujo) que sobran en la elaboración del vino tras el prensado de la uva. Originalmente se elaboraba para evitar el desperdicio utilizando estos restos. Una bebida similar, conocida como acquavite d’uva, se elabora destilando mosto entero.
El criterio 3 tiene dos implicaciones importantes. En primer lugar, la destilación debe realizarse sobre sólidos. Por lo tanto, no se lleva a cabo con una llama directa, sino con un baño maría o una destilación al vapor; de lo contrario, el orujo podría quemarse. En segundo lugar, las partes leñosas de la uva (los tallos y las semillas) se cofermentan con el zumo rico en azúcar; esto produce una cantidad muy pequeña de metanol, que es mucho más tóxico que el etanol. A diferencia del proceso similar de elaboración del vino tinto, en la grappa el metanol debe eliminarse cuidadosamente durante la destilación. Por eso existe una ley italiana que obliga a los viticultores a vender su orujo a los fabricantes de grapa; se trata de una medida que se tomó contra las operaciones de “moonshine”, que ahora son muy raras en Italia.
Aguardiente de orujo
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El orujo es un aguardiente de orujo (licor obtenido de la destilación de los orujos, los restos sólidos que quedan tras el prensado de la uva) del norte de España. Es un aguardiente transparente con una graduación alcohólica superior al 50% (100º). Su nombre proviene de la expresión “aguardiente de orujo”.
El ingrediente básico del orujo es el residuo de la producción de vino. Una vez triturada la uva, los orujos o residuos de la uva pueden utilizarse para producir el licor del mismo nombre. Los hollejos, las semillas y los tallos de la uva se fermentan en cubas cerradas y luego se destilan. Los alambiques, llamados alquitaras o potas, son tradicionalmente grandes calderas de cobre que se calientan a fuego abierto, mientras un poteiro (destilador de orujo) vigila su elaboración. El proceso de destilación en las alambiques dura seis horas o más. Se cree que los alambiques de cobre utilizados por los gallegos durante siglos fueron traídos a la península ibérica por los árabes, lo que en realidad nunca ocurrió.
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Bienvenid@, soy Patricia Gómez y te invito a leer mi blog de interés.
